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金門酒廠貿(mào)易有限公司_www.kkl.net.cn

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金門高粱酒官方網(wǎng)站

金門高粱酒是指臺灣金門酒廠實業(yè)股份有限公司(簡稱金門酒廠)所生產(chǎn)的高粱酒，在臺灣白酒市場占有率高達(dá)80%，是臺灣白酒第一品牌。堅持純糧食固態(tài)發(fā)酵釀制所特有的自然之味，以其香、醇、甘、洌，得到兩岸廣大消費者的喜愛，年銷售額及產(chǎn)量屢創(chuàng)新高。

金門酒廠于2004年正式進(jìn)駐祖國大陸，在廈門成立全資子公司金門酒廠(廈門)貿(mào)易有限公司。

歷史溯源

據(jù)《金門縣志》記載，昔金門用酒，除少數(shù)由廈門、漳泉等地輸入外，余悉依土法釀制，中以地瓜酒(甘薯酒)為最。他如米酒、高粱，亦能自產(chǎn)。后因部隊進(jìn)駐，人口激增，對酒的需求量快速增長，遂利用舊金城寶月泉之甘泉，以等重白米兌換民間高粱為釀酒原料，始釀“金門高粱酒”。酒廠之設(shè)，不僅使種植高粱農(nóng)民收入大增，民眾由食甘薯高粱改食白米，高粱稈則供作燃材。泉甘酒醇，金酒銷路大增，遂成名產(chǎn)。

1952年9月，酒廠初名九龍江酒廠，1956年更名為金門酒廠，1992年金門解除戰(zhàn)地政務(wù)之后，金門酒廠改隸屬金門縣政府，于1998年2月改制為金門酒廠實業(yè)股份有限公司。

金門高粱酒傳奇

金門酒廠得天獨厚，擁有島上絕佳的水質(zhì)、空氣、氣候及原料四大天然釀酒條件，從嚴(yán)格遵守“三高二低一翻”獨特固態(tài)發(fā)酵釀造工藝，經(jīng)花崗巖洞長時窖藏，所釀高粱酒清香撲鼻，入口不辛辣苦澀，齒頰留香而不散。

金門緯度位于北緯24.5度，地處海隅，受大陸氣候與海洋氣候調(diào)節(jié)，空氣清潔新鮮，含多種香味微生物，制曲時滲入麥粉，酒曲培養(yǎng)繁殖旺盛，自然生香。曲為釀酒主要媒介，麥質(zhì)良窳與酒質(zhì)攸關(guān)。水質(zhì)亦甚重要，糖化遲速，發(fā)酵良否，酒味優(yōu)劣，無不與水相關(guān)。金門地層屬花崗石巖帶，水質(zhì)甘醇淡冽，含稀有礦物質(zhì)及有機(jī)質(zhì)，利于釀酒。金門本地產(chǎn)的旱地高粱，品質(zhì)純糯性，黏性大，表皮厚，含豐富蛋白質(zhì)，粒肥而熱量高，乃釀酒上佳原料。隨著金門高粱酒需求量不斷增大，除本地自產(chǎn)高粱外，部分高粱采自東北黑土地上的頂級高粱。滴滴淬煉，杯杯傳情，成就金門高粱酒一甲子的傳奇。

評估簡報

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