中國不同地區(qū)的麻將規(guī)則各有區(qū)別，以合肥麻將為例，麻將規(guī)則有：
1、基本規(guī)則：首局先入座者為莊，首局后通炮者坐莊，其次和家坐莊。
2、和牌規(guī)則分為小和(如四喜、無將和、缺一色等)、大和(如七小對、碰碰和等)、超大和(如豪華七對、杠上花等)、最大和(如清一色、全求人等)。
3、其他規(guī)則：只有萬筒索三種牌，有海底牌漫游、扎鳥、通炮等玩法。
這是以國際標準麻將為例，把拍洗均勻，每人碼36張牌，各自為18墩;開牌時莊家擲骰，兩顆骰子的總和所得的點數就是開牌的基數。以莊家為第一位，按逆時針方向順序點數，數到點數的位置為開牌的牌墻。
從右向左依次數到與點數相同的那一墩，由莊家開始抓牌，下一家再按順時針方向順序抓牌，直到每個人抓3次，再由莊家跳牌抓上層兩牌，其他人依次各抓一張;打牌時由莊家打出第一張牌開始。
麻將的玩法
中國不同地區(qū)的麻將玩法有所區(qū)別。基本玩法為：
1、洗牌：牌面朝下洗牌，每人碼36張牌，各自為18墩，擺在自己門前。
2、碼牌：洗均勻之后，每人碼36張牌，兩張牌上下摞在一起為一墩，各自為18墩，并碼成牌墻擺在自己門前，四人牌墻左右相接成正方形。
3、開牌：國標麻將中，莊家擲骰，兩顆骰子的總和所得的點數就是開牌的基數。以莊家為第一位，按逆時針方向順序點數，數到點數的位置為開牌的牌墻。從右向左依次數到與點數相同的那一墩，由莊家開始抓下兩墩牌，下一家再按順時針方向順序抓牌，直到每個人抓3次共12張牌，再由莊家跳牌(隔一墩)抓上層兩牌，其他人依次各抓一張。莊家共有14張牌，其他人各有13張牌。
4、理牌、審牌、補花：分類整理手中的牌，整齊排列，審視牌勢。如手中有花牌，首先由莊家補花，即是從牌墻的尾端取一張牌。另外三家依次逐一補花，若補回來的是花牌，則待該輪完結后再補。
5、行牌：行牌即是打牌進行過程。由莊家打出第一張牌開始，過程包括抓牌、出牌、吃牌、碰牌、開杠(明杠、暗杠)、補直至和牌或荒牌。
打麻將有什么技巧
當拿到牌的時候，看牌是不可少的，先對全局做一個大致的了解，知道自己現在有什么牌，才能判斷出下一步出哪些牌，而又哪些牌先出，哪些牌后出。前局打法：搭子少丟邊張，搭子多丟中張，組搭子以上家打過的牌之附近為主。中局打法：跟牌不過三，惡碰。后局打法：他家打生牌，莫打附近牌，想多牌多聽邊張熟張或自己打過的牌，當胡則胡。
麻將胡牌有什么公式?
n*AAA+m*ABC+DD。AAA就是三個一樣的牌(刻子)，ABC就是順子，DD就是對子。mn可以為0，加起來一共14張牌即為和牌，少任何一張即為聽牌。注意：東南西北中發(fā)白這7張牌不能組成ABC的形式，只能組成AAA。胡牌有碰碰胡、豪華七對(七對的升級版)、門前清、清一色。
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